Składniki:
- Polędwica wołowa 160g
- Ziemniaki 200g
- Marchew, seler, por - do dekoracji
- Cebula dymka
- Chrzan tarty
- Śmietana 30%
- Wywar mięsny do sosu (śmiało nawet z kostki)
- Żurawina
Sposób przygotowania:
Polędwicę kroisz w olastry o gróbości nie mniejszej jak 1cm. i zagotowujesz w wywarze mięsnym z dodatkiem chrzanu na smak, nastepnie ściagasz z trzonu na bok aby mięso powoli doszło Z warzyw wycinasz julienne, blanszujesz i dodajesz do wywaru z mięsem tuż przed wydaniem. Ziemniaki gotujesz obrane w kostke. W tym samym czasie na maśle podsmażasz drobno pokrojoną cebulke, dodajesz chrzan i podlewasz wywarem mięsnym. Całośc zagotowujesz i dolewasz śmietanę. Teraz następuje redukcja i doprawianie do smaku. Sos przed podaniem miksujesz ręcznym blenderem i dodajeż łyżkę bitej śmietany aby nabrał volumów. Danie gotowe składasz na talerzu i dekorujesz do smaku żurawiną.