Kulebiak z warzywami

• 1 Drożdże instant Dr. Oetkera
• 500 g mąki
• 4 łyżki śmietany
• 160 g margaryny
• 2 jajka
• 1 łyżeczka soli, szczypta cukru

Nadzienie:

• 300 g kalafiora
• 300 g brokułów
• 100 g pieczarek
• 400 g marchwi
• 200 g selera
• 2 jajka
• sól, pieprz, ostra papryka
• 3 łyżki oleju

Sos:

• 125 ml jogurtu naturalnego
• 125 ml śmietany
• szczypiorek, natka pietruszki, koperek
• sól, cukier

Sposób przygotowania:
Drożdże wymieszać z mąką. Dodać śmietanę, margarynę, 2 jajka, sól, szczyptę cukru. Zagnieść gładkie ciasto i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Warzywa umyć i oczyścić. Kalafior i brokuły podzielić na różyczki, pieczarki pokroić w plasterki, marchew w słupki, seler zetrzeć na grube wiórki. Warzywa zalać niewielką ilością osolonej wody, krótko gotować, osączyć na sicie. Pieczarki podsmażyć na oleju, dodać warzywa. Doprawić solą, pieprzem, papryką. Dusić przez ok. 3 minuty, zestawić z ognia, wbić jajka. Farsz wystudzić. Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30x36 cm. Nadzienie rozłożyć na środku ciasta, owinąć je ciastem i skleić jego przeciwległe brzegi. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia sklejonym "szwem" do dołu. Posmarować rozmąconym jajkiem. Piec około 55 minut. Piekarnik gazowy: temp. 180° C (nie powinien być podgrzany), Piekarnik elektryczny: temp. 180° C (powinien być podgrzany)
Podawać z sosem jogurtowym. Jogurt, śmietanę, drobno posiekaną zieleninę wymieszać. Doprawić solą i cukrem.