Kremowa zupa ze szparagów z wędzonym łososiem

• 600 g szparagów
• 3/4 l wody
• łyżeczka cukru
• łyżeczka soli
• 50 g masła
• 40 g mąki
• 1/4 l śmietany kremowej
• 50 g dojrzałego utartego sera gouda
• kostka rosołowa
• gałka muszkatołowa
• żółtko
• 50 g wędzonego łososia

Sposób przygotowania:

Szparagi obrać, umyć, pokroić na kawałki dł. 3 cm. Ugotować w 3/4 l wody z dodatkiem soli i cukru. Odcedzić, wywar zachować. Masło roztopić, wymieszać z mąką, rozprowadzić wywarem ze szparagów i śmietaną. Gotować około 5 minut. Utarty ser rozpuścić w zupie. Doprawić gałką i rosołem w proszku. Szparagi włożyć do zupy, lekko ją zagotować i zamieszać.

Porcję zupy przed podaniem udekorować paseczkami łososia.