Barszcz czerwony z uszkami nadziewanymi grzybami

• barszcz czerwony ekspresowy
• 4 ząbki czosnek
• 1 cebula
• 500 g buraczki czerwone
• 1 liść laurowy
• 4 ziarna ziele angielskie
• 1 łyżka octu
• majeranek, sól, pieprz do smaku

Uszka:

• cebula - 1 sztuka, mała
• bułka tarta - 1 łyżeczka
• grzyby suszone - 20g
• masło - 1 łyżka
• jajko - 1 sztuka
• mąka - 80g

Sposób przygotowania:
Przygotowanie barszczu: grzyby umyć, namoczyć i ugotować. Buraczki obrać, opłukać i pokroić w słupki, zalać 1,5 litra wody, dodać obrany czosnek i cebulę, liść laurowy, ziele angielskie i posolić do smaku. Gotować 10 minut, dodać ocet i odstawić na 15 minut. Przecedzić przez sito. Do gorącego barszczu wsypać barszcz ekspresowy z torebki, wymieszać, dodać wywar z grzybów i połowę pokrojonych w paski grzybów. Doprawić pieprzem, solą i majerankiem.
Przygotowanie farszu: cebulę drobno pokroić i zeszklić na maśle, dodać drobno pokrojone pozostałe grzyby i bułkę tartą. Doprawić solą i pieprzem, ostudzić.
Wykonanie ciasta: z mąki i jajka zagnieść ciasto, cienko rozwałkować, pokroić na kwadraty 4x4 cm. Na każdym położyć farsz, złożyć po przekątnej i zlepić brzegi. Uszka wrzucać do wrzącej, osolonej wody, gdy wypłyną, wyjmować.

źródło: Iweczka