Łopatka jagnięca z warzywami

• 1 puszka pomidorów (850 ml)
• 800 g łopatki jagnięcej, pokrojonej w plastry 3-centymetrowej grubości trochę mąki
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki bulionu mięsnego w proszku
• 2 cebule
• 100g selera
• 500 g marchwi
• 500 g pora
• 4 łyżki masła

Sposób przygotowania:
Pomidory osaczyć na sitku i pokroić. Mięso obtoczyć w mące, podsmażyć na mocno rozgrzanym oleju, posolić, przyprawić pieprzem, naszpikować czosnkiem i przełożyć do brytfanny. Do tłuszczu ze smażenia mięsa dodać sok pomidorowy i gotować do zgęstnienia. Sos wymieszać z bulionem, polać nim mięso, a wokół mięsa ułożyć pomidory. Dusić pod przykryciem. Oczyszczone warzywa pokroić w pół-centymetrową kostkę i kolejno podsmażać na łyżce masła. Warzywa wymieszać, posolić, przyprawić pieprzem i na 20 minut przed końcem duszenia wrzucić do brytfanny z mięsem.

źródło: Ola z Oświęcimia