Krem jarzynowy z cukinią

Środa, 20 czerwca 2012

Składniki:

80 dag dyni
10 dag cukinii
2 duże ziemniaki
2 marchewki
1 l bulionu warzywnego
200 ml śmietany 12-proc.
2 łyżki soku cytrynowego
10 dag pestek dyni
2 łyżki masła
5 dag tartego żółtego sera, najlepiej parmezanu
ewentualnie plasterki ugotowanej marchewki, gałązki selera naciowego lub kilka listków świeżej natki pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:
Dynię umyj, obierz, usuń pestki, miąższ pokrój w grubą kostkę. Ziemniaki, cukinię i marchewki oczyść, obierz, opłucz, pokrój na małe kawałeczki. W rondlu rozgrzej masło, wrzuć rozdrobnione warzywa, mieszając krótko smaż. Wlej bulion. Całość przypraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj pod przykryciem do miękkości. Ugotowane warzywa razem z bulionem zmiksuj na gładko. Dodaj śmietanę i gotuj jeszcze około 5-7 minut. Gotową zupę wymieszaj z drobno startym żółtym serem. Ponownie przypraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Rozlej do kokilek lub małych miseczek. Przed podaniem każdą porcję udekoruj zrumienionymi na suchej patelni pestkami dyni, plasterkami marchewki, gałązkami selera naciowego lub natki. Podawaj na gorąco z białym pieczywem, np. bułką wrocławską lub bagietką. Przygotowanie: 35 minut.

nadesłała: Elizabeth