Skadniki:
- 300 g makaronu
- 3 łyżki soi
- listek laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- szczypta suszonej włoszczyzny
- odrobina sosu sojowego
- łyżeczka oleju
- 2 szczypty chili
- szczypta imbiru
- odrobina gałki muszkatołowej
- kurkuma
- sok z cytryny
- łyżeczka syropu z agawy
- 1/4 czerwonej papryki
- mała marchewka
- garść zielonej fasolki
- odrobina prażonego sezamu
- kilka prażonych orzeszków ziemnych
- kilka listków mięty
- sól
Sposób przygotowania:
Soję moczymy przez noc. Gotujemy w niewielkiej ilości wody z solą, listkiem laurowym, zielem angielskim i suszoną włoszczyzną przez 1 godzinę i 40 minut, odcedzamy i pozbywamy się listków i ziela.
Marchew obieramy, myjemy, kroimy w słupki. Fasolkę myjemy, odcinamy końcówki i kroimy na kawałki takiej długości, jak marchwiowe słupki. 1/4 papryki kroimy na paseczki. Warzywa gotujemy na parze (marchew i fasolkę- 15 minut, paprykę dorzucamy na ostatnie 6 minut).
W małej patelni rozgrzewamy łyżeczkę oleju z odrobiną sosu sojowego, soku z cytryny, odrobiną wody, kurkumą, chili, imbirem, gałką, dodajemy soję i podgrzewamy całość. Na koniec dodajemy syrop z agawy i sól do smaku.
Gotujemy makaron.
Do soi z sosem dodajemy makaron i warzywa. Mieszamy wszystko dokładnie na malutkim gazie i wykładamy na talerz. Posypujemy sezamem i orzeszkami, ozdabiamy miętą i skrapiamy sokiem z cytryny.