Składniki:
- Kaczka
- 4 łyżki masła
- 3 jabłka (50 dag)
- 3 gruszki (60 dag)
- 2 łyżki rodzynek
- 2 goździki
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka estragonu
- 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
Sposób przygotowania:
Kaczkę oczyścić, umyć i osuszyć. Odciąć szyję i końce skrzydeł; natrzeć z wewnątrz i na zewnątrz solą i pieprzem, posypać tymiankiem i estragonem. Goździki zgnieść w moździerzu. Jabłka umyć, oczyścić z gniazd nasiennych, podzielić na cząstki, wymieszać z goździkami i majerankiem, lekko posolić. Kaczkę nafaszerować jabłkami, zaszyć i włożyć do brytfanny. Masło stopić, polać kaczkę i piec 15 min w piekarniku (220oC), a następnie zmniejszyć temperaturę do 180oC i piec 70 min. Kaczkę początkowo skrapiać wodą, a następnie wytworzonym sosem. Aby zrumieniła się równomiernie, obracać ją w czasie pieczenia. Rodzynki umyć i osaczyć. Gruszki umyć, obrać, przekroić na połówki, oczyścić z gniazd i obłożyć nimi kaczkę na 15 min. przed końcem pieczenia. Następnie dodać rodzynki, wlać wino, przyprawić solą i pieprzem. Gdy po nakłuciu kaczki wypływa z niej bezbarwny, przezroczysty sos, możemy wyjąć kaczkę.
źródło: znalezione na usenet-cie
