Kawowe desery na Dzień Matki
Sobota, 24 maja 2014
Kawowe desery na Dzień Matki
1/3
Jedno z najpopularniejszych południowych dań – włoskie tiramisu, już na stałe zagościło na polskich stołach. Nasączony kawą oraz aromatycznym alkoholem biszkopt, przykryty kremową warstwą serka mascarpone to obowiązkowa baza, występująca we wszystkich wariantach tego deseru. Przez Włochów określany jest mianem semifreddo, co oznacza, że pomimo podawania na zimno, nie dopuszcza się do jego pełnego zmrożenia. Choć ogromna popularność tiramisu doprowadziła do modyfikacji oryginalnego przepisu, niezmiennie kluczową kwestią przy jego przygotowywaniu jest dobór odpowiednich składników. W przypadku dodawanego alkoholu, oryginalnie używane wino Marsala zastępowane jest coraz częściej likierem, ciemnym rumem lub brandy. – Decydując się na wykorzystanie mocniejszego trunku, warto dopasować go do użytego gatunku kawy. Wsiąkając w biszkopt, tworzą bowiem intensywną mieszankę aromatów – podpowiada Joanna Sobyra, ekspert Segafredo Zanetti. Ze słodszymi alkoholami dobrze komponować będą się mieszanki z przewagą Arabiki, mocno wytrawne trunki warto zbalansować Robustą. W oby przypadkach, by osiągnąć pełnię aromatu, warto zaparzyć dodawane do tiramisu espresso w kafetierze – dodaje.
fot. Flickr.com