Półmisek wędlin z faszerowanym melonem

• 1 melon charentais (1 kg)
• 4 łyżki wina porto
• 75 g wędzonej szynki
• 75 g gotowanej szynki
• 100 g fioletowych winogron
• 100g pieczarek
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki oleju o neutralnym smaku
• szczypta pieprzu cayenne
• świeży koperek

Wędlina:

• 250 g szynki
• 50 g kiełbasy
• 100 g szynki
• 50 g mortadeli
• 30 g metki

Sposób przygotowania:
Wierzch melona odkroić, dolną część ponacinać w ząbki. Miąższ wydrążyć łyżeczką, a do łupiny wlać 2 łyżki wina porto. Melon przykryć i schłodzić. Wędliny pokroić w cienkie plasterki. Winogrona przekroić na pół i usunąć pestki. Grzyby pokroić w plasterki. Wszystkie składniki wymieszać z miąższem melona. Z 2 łyżek wina porto, soli, oleju i pieprzu przygotować sos. Sosem polać sałatkę z wędlin i melona, dokładnie wymieszać. Następnie przełożyć do łupiny melona i schłodzić. Wędliny ułożyć dekoracyjnie na półmisku, obok postawić melon posypany koperkiem.

źródło: Teresa z Praszka